Paella de marisco con merluza

Receta de paella de marisco con merluza

La mejor paella se cocina con mimo y con los mejores ingredientes; el mejor marisco y el mejor arroz. De esta forma el resultado es perfecto.

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¿Cómo hacer paella de marisco con merluza?

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Lo primero que vamos a hacer para preparar "la mejor paella" es poner la paellera al fuego y añadir aceite de oliva. Mientras el aceite de oliva se calienta, picamos la cebolla en brunoise muy fino y la incorporamos dentro con una pizca de sal.

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Agregamos entonces el diente de ajo machacado y rallamos tanto el tomate como el pimiento verde y el pimiento rojo para agregarlos a la paellera. Dejamos que se doren los ingredientes e incorporamos entonces las gambas, los mejillones y la merluza en tacos.

3

Salteamos todos los ingredientes durante unos cinco minutos y añadimos el arroz a la mejor paella.

4

Tostamos el azafrán para sacarle todo el partido de color y sabor, lo machacamos para hacerlo polvo, (aunque también podemos añadir cúrcuma como sustituto del azafrán) y lo espolvoreamos, así como una pizca de pimienta negra molida. Cuando el arroz empiece a tostarse regamos la mejor paella con el caldo de pescado o fumet de pescado.

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Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz se ponga en su punto y el caldo se evapore. Cocinamos los primeros 5 minutos a máxima potencia.

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Antes de comer dejamos reposar 5 minutos para que la mejor paella esté perfecta.

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Foto orientativa: Vroig

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